Maseya tomato, makîneya hilberandina sosê chili û pêvajoya xeta hilberînê diherike:

1).Qebûlkirina madeyên xav divê li gorî hewcedariyên cûrbecûr taybetî yên ji bo pêvajoyê be.Cûreyên bi rengên zer, pembe an jî sivik nayên tevlihev kirin û fêkiyên bi milên kesk, lek, şikestin, zerar, rizîna navikê û têr negihîştin bêne rakirin."Wuxinguo" û yên bi reng nehevseng û giraniya fêkî ya sivik di dema şuştina fêkiyan de bi firotan têne rakirin.

2).Fêkiyê hilbijêrin, stûyê xwe jê bikin û fêkî bi şuştinê bişon û dûv re bi avê birijînin da ku hûn paqij bibin.Qîmê fêkiyên tomato û sepal kesk in û xwedan bîhnek taybetî ne, ku bandorê li reng û tamê dike.Milê kesk û birîn jê rakin û tomatoyên nepêvajokirî hilbijêrin.

3).Perçiqandin û pelçiqandina tov jêbirin tê vê wateyê ku di dema pêşpijandinê de germbûn bilez û yekreng e;rakirina tov ew e ku di dema lêdanê de tov neyê şikandin.Ger di nav dendikê de were tevlihev kirin, çêj, tevn û tama hilberê dê bandor bibe.Ji bo perçiqandin û rakirina tov pîvaza du pel tê bikar anîn, û dûv re tov ji hêla veqetandina zivirî (apertura 10 mm) û tovdar (birûskek 1 mm) tê rakirin.

4).Pêşpijandin, lêdan û pêşîgirtinê dihêle ku pireya tomatoyê ya şikestî û bê tov zû di 85 ℃ ~ 90 ℃ were germ kirin da ku çalakiyên lîpaza pektîn û uronidaza şîr zêde asteng bike, pêşî li hilweşîna pektîn bigire, û vîskozîtî û taybetiya cilê ya pasteyê kêm bike. .Piştî ku berî kelandinê, pulpa xav dikeve nav lêdana sê qonaxan de.Materyalê di lêdanê de ji hêla xêzikek zivirî ya bilez ve tê lêdan.Ava pulpê di nav qulika perdeya dorhêl de tê santrîfuj kirin û dikeve kolektorê berbi lêdana din.Çerx û tov ji kepçeya deranîna slaqê têne derxistin da ku ava palpiştê ji çêlik û tovê veqetînin.Pêdivî ye ku sosê tomato di du an sê lêdanan de derbas bibe da ku sosê nazik bibe.Leza zivirînê ya sê silindir û xêzker bi rêzê 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) û 0,4 mm (1000 R / min) ne.

5).Melzeme û konsansasyon: Li gorî cure û navê pasteya tomatoyê, pîvaz û pêkhateyên cihê yên laşê sosê hewce ne.Sosa tomato celebek hilberek e ku rasterast piştî lêdanê ji pelika orîjînal tê berhev kirin.Ji bo ku bîhnfirehiya hilberê zêde bike, bi gelemperî 0,5% xwê û 1% - 1,5% şekirê granulkirî yê spî lê tê zêdekirin.Malzemeyên sosê tomato û sosa Şîlî şekirê granûlkirî yê spî, xwê, asîta asîtê, pîvaz, sîr, îsota sor, toza gêzerê, qermîçok, darçîn û nîsk in.Li gorî daxwaza bazarê, di formula de gelek guhertin hene.Lê standarda naveroka xwê 2,5% ~ 3%, asîtî 0,5% ~ 1,2% e (bi asîdê acetîk tê hesibandin).Pîvaz, sîr ûhwd di nav ava pîvazê de tên çikandin û lê zêde dikin;Kûçik û biharatên din pêşî dixin nav tûrikê qumaşê, an jî kîsika qumaşê rasterast têxin kîsikê û piştî ku sosa tomato tê konsantrekirin kîs tê derxistin.Pîvana pelê tomato dikare li ser hûrbûna zexta atmosferê û hûrbûna zexta kêmkirî were dabeş kirin.Kêmbûna zexta atmosferê tê vê wateyê ku materyal di nav 20-40 hûrdeman de bi 6kg / cm2 hilma germ a bi tansiyona bilind di potek sandwîç a vekirî de tê berhev kirin.Kêmbûna valahiya di potek berhevkirina valahiya ducarî de ye, bi 1,5-2,0 kg / cm2 hilma germ tê germ kirin, materyal di rewşek valahiya 600 mm-700 mm de tê berhev kirin, germahiya materyalê 50 ℃ - 60 ℃ e, reng û çêja hilberê baş e, lê veberhênana amûrê biha ye.Niqteya dawiya konsantasyona pasteya tomato bi refraktometre hate destnîşankirin.Dema ku hûrbûna hilberê 0.5% - 1.0% ji standardê bilindtir bû, tansiyona dikare were qedandin.

6).Germkirin û konservekirin.Pêdivî ye ku pasta konsantrekirî bi 90 ℃ ~ 95 ℃ were germ kirin û dûv re were konserve kirin.Di nav konteyniran de tenekeyên tinplate, kîsikên plastîk ên bi şiklê pasteya diranan û şûşeyên cam hene.Heya nuha, sosê tomatoyê bi qedehên plastîk an lûleyên plastîk ên bi teşeya diranan wekî demsalê tê pak kirin.Piştî ku depo tê dagirtin, dê hewa tavilê were vedan û girtin.

7).Germahî û dema sterilîzekirin û sarbûnê ji hêla taybetmendiya veguheztina germê ya konteynera pakkirinê, kapasîteya barkirinê û taybetmendiya rheolojîk a laşê sosê ve têne destnîşankirin.Piştî sterilîzekirinê, tenekeyên tinplate û kîsikên plastîk rasterast bi avê têne sar kirin, di heman demê de şûşeyên cam (tendoq) divê hêdî hêdî werin sar kirin û parçe kirin da ku pêşî li qutbûna konteynerê bigirin.